Wenn ich eine Flüssigkeit mit einem Mixer verquirle, bringe ich Energie (durch Reibung) und Unordnung (Entropie) in die Flüssigkeit. Wenn man zum Beispiel Eiscreme mixt, wird sie komplett flüssig (auch, wenn die Umgebungstemperatur kalt ist). Auch Wasser oder Öl werden ... sie verrührt. Warum aber ist das bei flüssiger Sahne anders, die sogar zu fester Butter wird, wenn man zu lange rührt?
Beantwortet
24, Jan 2020
in Thermodynamik
wendy
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